- 400 gr di riso arborio
- 1 kg di asparagi 100 gr di burro
- 1 cipolla piccola 1 litro di brodo
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio d'oliva
Preparazione:
Lavare gli asparagi e legarli insieme. Farli cuocere al vapore. Tagliarne le punte e metterle da parte.
In una casseruola con una noce di burro, lasciare imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e il riso. Versare il vino e lasciarlo evaporare.
Coprire completamente il riso con il brodo, aggiungendone ancora man mano che evapora.
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere le punte degli asparagi.
A fine cottura, togliere dal fuoco e unire il burro rimasto e il formaggio. Mescolare bene mantecando il tutto e servire.
La cognata Pa
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