Insalata di lenticchie rosse

Salve amiche e' da un po' che la cognata Ca non posta una ricetta ed eccola per augurarvi un 2014 pieno di 

serenita'...

Ingredienti per 4 persone:

350gr lenticchie rosse

10 pomodorini

4 carote tagliate alla julienne

4 cipollotti

aceto balsamico q.b.

olio extra vergine

 sale e peperoncino.

Preparazione:

Mettere a bagno per 10 minuti le lenticchie rosse trascorso tale tempo metterle in una casseruola con acqua fredda e portare a bollore fate cuocere una ventina di minuti con poco sale,trascorso il tempo scolateli,poi in una padella fate rosolare con olio extra vergine i cipollotti appena dorati unite le lenticchie e fate rosolare in modo che le lenticchie si insaporiscono,nel frattempo tagliate i pomodorini e le carote a julienne,fate raffreddare le lenticchie appena saranno fredde unite i pomodorini e le carote aggiustate di sale e peperoncino ed unite l'aceto balsamico.

BON APPETIT.....

la cognata Ca

Biscotti alla nutella in padella

Ecco qua una ricetta veloce veloce  trovata nel blog di Gnamgnam. Io amo guardare i vari blog di cucina e molto spesso trovo ricette che mi colpiscono e allora le provo. Mia figlia ieri sera li ha assaggiati ancora caldi e mi ha detto " Approvatissimi!".Effettivamente li trovo anch'io molto buoni e visto che bastano pochissimi ingredienti e poco tempo, perché non provarli? Siccome era la prima volta non sono venuti bellissimi...pazienza la prossima volta migliorerò! Rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto una bustina di vanillina( io la metto in qualsiasi dolce) e un pizzichino di sale.

                       
Ingredienti:
- 200 gr nutella
- 160 gr farina 00
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
Per decorare:
- Cioccolato bianco
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina,la nutella fluida(casomai ammorbiditela a bagnomaria), la vanillina e il pizzico di sale; lavorate tutti gli ingredienti e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.Impastate fino ad ottenere un panetto simile alla pasta frolla e fate riposare in frigo per 20 minuti. formate delle palline e schiacciatele. In una padella antiaderente ben calda mettete i biscotti e coprite con un coperchio. Mettete la fiamma al minimo e cuocete 2 minuti per parte (finchè cambiano il colore, cioè diventano più chiari). Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria (ne basta poco) e decorate i biscotti raffreddati (io ho fatto delle strisce con un cucchiaio).
Ecco fatto, pronti per essere mangiati!
La cognata NI

Dado vegetale casalingo

Buongiorno a tutti! Spulciando tra i vari blog di cucina mi sono imbattuta in questa ricetta che ho trovato sul blog di Misya, che io oltretutto seguo molto. Siccome faccio molto uso di dado  e visto che non è una ricetta complicata,quando l'ho letta ho pensato "perché no?" considerato il fatto che mia mamma diceva sempre che il dado comprato non era proprio un prodotto di prima qualità. Quindi ho provato a farlo e sono rimasta soddisfatta del risultato. Inoltre può essere conservato in freezer per 6 mesi quindi...
Nella ricetta originale c'era anche la zucca ma io non ce l'avevo e quindi non l'ho messa.

Ingredienti per circa 42 dadi:
-1 zucchina
-1 carota
-1 cipolla
-200 gr sedano
-5 pomodorini
-1 spicchio d'aglio
-prezzemolo
-basilico
-2 cucchiai olio EVO
-250 gr sale
Preparazione:
Prima di cominciare devo fare una precisazione importante.Il rapporto fra il peso delle verdure e il sale deve essere di un terzo:ad es. se tutte le verdure hanno un peso di 750gr, servono 250gr di sale.
Lavare,asciugare e tagliare a pezzetti le verdure.Mettere i 2 cucchiai di olio EVO in una pentola,aggiungere le verdure,coprire e far cuocere per 10 minuti (non serve aggiungere acqua perché si forma da sola facendo bollire le verdure).Passati i 10 minuti aggiungere il sale,mescolare,coprire e far cuocere per circa un'ora.Dopodichè frullare le verdure con il frullatore ad immersione e cuocere per altri 20 minuti finchè il composto si restringe e si stacca dai bordi della pentola. Versare il composto su una teglia ricoperta di alluminio e dare una forma rettangolare non sottile.Tagliare a cubetti il composto e una volta raffreddato metterlo in freezer a rassodare.Uscire la teglia dal freezer e staccare delicatamente i dadi e riporli in un contenitore di plastica. Volendo si possono incartare con l'alluminio uno ad uno (come ho fatto io!).Conservare in freezer.
La cognata NI

Crostata morbida al limone

... eh eh eh abbiamo un po' trascurato questo blog! Quindi è ora di ricominciare a darsi da fare! Cominciamo da questa crostata conosciuta anche come crostata di Broxani: è molto semplice e tutto sommato neanche molto calorica vista l'assenza di burro e latte. L'ho preparata in occasione del Ferragosto e devo dire che è stata apprezzata. La foto non è mia ma l'ho presa dal web!

                       

Ingredienti:
Per la pasta:
-350 gr farina 00
-150 gr zucchero
-2 uova
-1 bicchiere scarso olio di semi
-buccia grattuggiata di un limone
-1 bustina lievito per dolci
-1 bustina vanillina
-un pizzico di sale
Per la crema:
-1 uovo
-succo di due limoni
-500 ml acqua
-50 gr fecola
-200 gr zucchero
Preparazione:
Si comincia per prima cosa a fare la crema:mescolare lo zucchero con l'uovo poi aggiungere la fecola ,l'acqua e il succo dei limoni; cuocere a bagnomaria mescolando sempre fino a quando non comincia ad addensarsi, a questo punto togliere dal fuoco,continuare a mescolare e far raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Ora prepariamo la frolla:mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio,la vanillina,la buccia del limone,il pizzico di sale e la farina con il lievito.L'impasto deve essere sodo ma morbido. Ricoprire il fondo di una teglia (precedentemente imburrata e infarinata) tenendo i bordi alti e lasciando un po' di pasta per le strisce.Forare la base con una forchetta e versare sopra la crema già fredda.Fare le strisce e posizionarle sopra la crema.Infornare in forno già caldo a 170/180 gradi per circa 30 minuti.
Beh...visto che domani è domenica perché non prepararla? Buon appetito!
La cognata NI

Pasta in casa con broccoletti e ricotti

Ciao amiche cuochine e' da tanto che non posto una ricetta,oggi ne mettero' una molto facile ma soprattutto gustosa .......










Ingredienti per la pasta in casa:
500 gr di farina rimacinata
250 ml d'acqua
15 gr di sale
olio extravergine d'oliva
Procedete nell'impastare tutto insieme ,formate una palla e poi con il mattarello stendete una sfoglia e create le forme che piu' vi piaccinao.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di broccoletti
1 spicchio d'aglio
250 gr di ricotta
sale e pepe
Procedimento:
pulire i broccoletti e metterli a lavarli ,in una pentola mettete dell'acqua con poco sale non appena si apre ilo bollore mettete giu' i broccoletti e fate cucocere per 10-15 minuti ,toglieteli dall'acqua di cottura senza buttarla (perche' occorrera' per cuocerci la pasta),lasciarli raffreddare,in una padella mettete lo spicchio d'aglio con dell'olio extravergine d'oliva e fate dorate poi aggiungete i broccoletti e soffrigeteli sistemandoli di sale ed aggiungete el pepe (se e' di vostro gradimento),cuocete la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti appena salira' a galla e' pronta ed aggiungetela ai broccoletti soffritti con l'aglio,mescolate un paio di  minuti,prima di spegnere il fuoco aggiungete la ricotta mescoalte delicatamente e servire ben calda.
Amiche vi garantisco la squisitezza buon appetito.

La cognata Ca 

Tagliatelle con funghi e panna

LE COGNATE SON TORNATE!!!!!!!!!
Dopo le tante feste, mi sono personalmente rifiutata di fare delle ricette elaborate .....ma  una ricetta subito pronta ma soprattutto buonissima veloce da preparare.....

Ingredienti per 4 persone:
500 gr tagliatelle all'uovo
1kg di funghi surgelati
burro q.b.
sale
prezzemolo
250 gr panna
farina di pistacchio o parmigiano


Preparazione:
Mettete i funghi ancora surgelati in padella,come iniziano a gettare via l'acqua aggiungete il burro e mescolate,mettere il sale e continuare la cottura,come vedete che l'acqua inizia ad asciugarsi mettete la panna e continuare a cuocere solo per 5 minuti.Cuocete la pasta ,non appena sara' cotta(questione di pochi minuti),scolatela conservando un po' d'acqua di cottura e mantecare con la salsa di funghi (se risultasse asciutta aggiungete l'acqua di cottura della pasta),potete servire con della farina di pistacchio o con del parmigiano a seconda i gusti.


La cognata Ca