Insalata di lenticchie rosse

Salve amiche e' da un po' che la cognata Ca non posta una ricetta ed eccola per augurarvi un 2014 pieno di 

serenita'...

Ingredienti per 4 persone:

350gr lenticchie rosse

10 pomodorini

4 carote tagliate alla julienne

4 cipollotti

aceto balsamico q.b.

olio extra vergine

 sale e peperoncino.

Preparazione:

Mettere a bagno per 10 minuti le lenticchie rosse trascorso tale tempo metterle in una casseruola con acqua fredda e portare a bollore fate cuocere una ventina di minuti con poco sale,trascorso il tempo scolateli,poi in una padella fate rosolare con olio extra vergine i cipollotti appena dorati unite le lenticchie e fate rosolare in modo che le lenticchie si insaporiscono,nel frattempo tagliate i pomodorini e le carote a julienne,fate raffreddare le lenticchie appena saranno fredde unite i pomodorini e le carote aggiustate di sale e peperoncino ed unite l'aceto balsamico.

BON APPETIT.....

la cognata Ca

Pasta in casa con broccoletti e ricotti

Ciao amiche cuochine e' da tanto che non posto una ricetta,oggi ne mettero' una molto facile ma soprattutto gustosa .......










Ingredienti per la pasta in casa:
500 gr di farina rimacinata
250 ml d'acqua
15 gr di sale
olio extravergine d'oliva
Procedete nell'impastare tutto insieme ,formate una palla e poi con il mattarello stendete una sfoglia e create le forme che piu' vi piaccinao.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di broccoletti
1 spicchio d'aglio
250 gr di ricotta
sale e pepe
Procedimento:
pulire i broccoletti e metterli a lavarli ,in una pentola mettete dell'acqua con poco sale non appena si apre ilo bollore mettete giu' i broccoletti e fate cucocere per 10-15 minuti ,toglieteli dall'acqua di cottura senza buttarla (perche' occorrera' per cuocerci la pasta),lasciarli raffreddare,in una padella mettete lo spicchio d'aglio con dell'olio extravergine d'oliva e fate dorate poi aggiungete i broccoletti e soffrigeteli sistemandoli di sale ed aggiungete el pepe (se e' di vostro gradimento),cuocete la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti appena salira' a galla e' pronta ed aggiungetela ai broccoletti soffritti con l'aglio,mescolate un paio di  minuti,prima di spegnere il fuoco aggiungete la ricotta mescoalte delicatamente e servire ben calda.
Amiche vi garantisco la squisitezza buon appetito.

La cognata Ca 

Frittata di zucchine e taleggio

Ecco a voi una ricetta per far mangiare le verdure ai vostri figli......


Ingrendienti per 4 persone:
2 zucchine verdi
150 gr di taleggio
cipollina
olio extravergine d'oliva
sale.
5 uova
Preparazione:
Soffriggere la cipolla con un po' d'olio,tagliare le zucchine alle julienne ed aggiungerle alla cipolla fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.In una terrina sbattete le uova con un po' di sale ed aggiungere le zucchine soffritte ed amalgamare il tutto,poi aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e mescolate il tutto.Prendete una pirofila ed mettete della carta da forno e versate tutto il composto nella pirofila ed infornate a 180°C per 30 minuti.

Dai miei figlioli e' stata molto gradita,spero che la gradiranno anche i vostri.......

La cognata Ca

Insalata di pasta all'Italiana

Care cuochine e cognatine dato che l'estate e' gia arrivata ecco una ricetta facile veloce ma soprattutto fredda,da poter gustare al mare.....


Ingredienti per 4 persone.
400 gr sedani
2 confenzioni di pesto
10-15 pomodorini
250 gr mozzarella
ricotta salata.
olio extravergine d'oliva


Procedimento:
Sbollentare i sedani a meta' cottura,nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini e metterli in una ciotolina con un po' si sale in modo che scaricano l'acqua,una volta cotta la pasta condirla con un po' d'olio extravergine d'oliva ed aggiungere le due confenzione di pesto ed amalgamare bene,poi aggiungere il pomodorini precedentemente tagliati ed aggiungere la mozzarella tagliata a dadini,spolverizzare con della ricotta salata e servire.

La cognata Ca

Pomodori ripieni di riso

E' da un po' di tempo che non metto una ricetta:in realtà non ho cucinato niente di particolare! Ma visto che l'altra sera ho  provato a realizzare questo piatto (la ricetta che avevo trovato era più semplice,ma io l'ho personalizzata un po') e vista l'approvazione di mio marito e mia figlia,ho pensato di postarla.Spero sia di vostro gradimento!

 Ingredienti per 4 persone:
-4 pomodori grandi e maturi
-4 cucchiai di riso
-1 spicchio d'aglio
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-1 cucchiaio di basilico tritato
-4 patate abbastanza grandi
-1 mozzarella
-3 cucchiai di grana grattuggiato
-olio extravergine d'oliva
-sale e pepe
Preparazione:
Lessate molto al dente il riso in acqua salata,scolatelo,passatelo in acqua fredda e mettetelo da parte.
Lavate i pomodori,toglietene la calotta e svuotateli,tenendo da parte la polpa e la calotta.
Spolverizzate l'interno e l'esterno dei pomodori con sale e pepe e irrorate leggermente con un po'd'olio d'oliva;lasciateli riposare.
Riunite in una ciotola la polpa di pomodoro passata(così si eliminano i semi),il riso,il prezzemolo,il basilico,la mozzarella tagliata a cubetti,il grana e l'aglio intero schiacciato.Salate,pepate e aggiungete 2 cucchiai d'olio d'oliva;mescolate il tutto per amalgamare,fate insaporire per mezz'ora e togliete l'aglio.Nel frattempo pelate e lavate le patate,tagliatele a tocchetti e insaporitele con il sale e il pepe.
Riempite i pomodori con il composto e chiudeteli con le loro calotte,sistemateli in una teglia unta d'olio,in cui stiano piuttosto stretti,insieme alle patate.Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45/50 minuti(se serve aggiungete un po' d'acqua durante la cottura nella teglia).Potete servire questi pomodori tiepidi o freddi.Buon appetito!!!

Pubblicato dalla cognata NI