Zuppa di cavolo rosso

Salve amiche cuochine e da un po' di tempo che non posto una ricettina ed eccola qui,semplice ma nello stesso tempo gustosa.





Ingredienti per 2 persone:
mezzo cavolo rosso
1 cipolla
150 gr di speck(tagliato a dadini)
1 bicchiere di vino rosso
sale  e pepe

Preparazione:
Soffriggere la cipolla appena dorata aggiungete lo speck a dadini,non appena prende colore aggiungete il cavolo rosso tagliato grossolanamente e continuate a soffriggere,aggiungete il bicchiere di vino e continuare la cottura per altri 15 minuti.Potete se volete aggiungere del formaggio da fondere ed insaporire con poco sale (poiche' lo speck e' gia' salato)ed il pepe.

La cognata Ca

Carciofi trifolati

Ingredienti per 2 persone:
8 carciofi di media grandezza
aglio
prezzemolo
pepe nero burro
sale

Procedimento:
Mondare i carciofi ed ottenere solo il cuore che tagliere a fettine sottili e metterli a bagno con acqua e limone.Fate bollire in acqua salate i cuori per circa 15 minuti poi scolateli e metteteli da aprte,iniziare a far imbindire l'aglio con il burro e poi unite il prezzemolo,come saranno dorati togliere l'aglio ed aggiungere i cuori precedentemente sbollentati,saltate in padella un paio di minuti ed il gioco e' fatto.

La cognata Ca

Patate saporite

Ecco un bel contorno saporito che ha riscosso molto successo a casa mia.Il bello è che è una ricettina trovata e fatta all'ultimo momento.

Ingredienti per 4 persone:
-800 gr patate
-cipollina fresca
-basilico
-olio extravergine d'oliva
-30 gr burro
-sale e pepe
Preparazione:
Lavate le patate e fatele cuocere in una pentola con acqua salata per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.Dopodichè scolatele,pelatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate la cipollina a pezzettini piccoli,aggiungete il basilico sminuzzato,un po' di sale e condite con poco olio d'oliva.Quando le patate saranno fredde,tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm e fatele rosolare in un'ampia padella in cui avrete sciolto il burro.Cuocete le patate 8/10 minuti per lato.Mettete le patate in un piatto di portata,salate, pepate e aggiungete il composto di cipollina e basilico.Servite le patate tiepide.

Pubblicato dalla cognata Ni       

Polpette di zucchine

Ecco una gustosa ricetta per far mangiare un po' di verdura ai propri figli,anche se sinceramente io non ho problemi in questo senso con mia figlia.

Ingredienti:
-600 gr zucchine
-2 uova
-100 gr pecorino grattuggiato
-100 gr scamorza (va bene anche il galbanino)
-pangrattato
-olio per friggere
-sale e pepe(facoltativo)
Procedimento:
Lavate e spuntate le zucchine,tagliatele a tocchetti e fatele bollire per 10/15 minuti in acqua salata.Mettetele a scolare e a raffreddare in uno scolapasta. Una volta raffreddate,mettete le zucchine in una ciotola con il pecorino grattuggiato, la scamorza a pezzettini,le uova,il sale (ed eventualmente un po' di pepe) e qualche cucchiaio di pangrattato.Amalgamate tutto con una forchetta. Con le mani cosparse di farina formate delle polpettine,passatele nel pangrattato e poi nella farina e adagiatele su un vassoio.Mettetele in frigo per circa 20 minuti per farle addensare.Scaldate l'olio in una padella e friggetele per circa 5 minuti. Adagiatele sulla carta assorbente e servitele calde.
Pubblicato dalla cognata NI

Zucchine ripiene

Ecco una ricetta che io definisco ''utile'', perche mi permette di usare qualunque cosa ci sia nel frigorifero e poi sinceramente a me piacciono molto.

Allora,io le ho fatte così,ma ci si può sbizzarrire in qualunque modo.
Ingredienti:
-8 zucchine non troppo grosse
-100 gr circa di provolone dolce
-50 gr circa di parmigiano grattuggiato
-100 gr di pancetta a dadini leggermente affumicata
-prezzemolo
-sale e pepe
-pane grattuggiato
-olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lessate le zucchine per circa 10 minuti(da quando l'acqua bolle) in acqua salata.Toglietele dall'acqua e fatele raffreddare.Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa che taglierete a pezzettini.In una ciotola mettete il provolone tagliato a pezzettini,la pancetta,il parmigiano,il prezzemolo e la polpa delle zucchine;salate e pepate e mescolate il tutto.Adagiate le zucchine tagliate sopra la teglia ricoperta di carta forno e riempitele con il composto.Una volta riempite,mettete sopra ogni zucchina un cucchiaino di pane grattuggiato e un cucchiaino di olio d'oliva.Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosta dorata sopra ogni zucchina.Togliete dal forno e servite ben calde.
Pubblicata dalla cognata NI
                              

Polpettine di carciofi al forno

Amiche cuochine questa ricette l'ho fatta ieri sera per far mangiare un po' di verdure ai miei figli che sono un po' "allergici" a mangiarla....






Ingredienti per 4 persone:
8-10 cuori di carciofi
1 uovo
parmiggiano grattuggiato
prezzemolo
aglio
pane raffermo
un pizzico di sale.

 Procedimento

Pulire i carciofi ricavandone solo il cuore,e privarlo dalla peluria,affetteteli in fettine e metterli a bagno in una ciotola con succo di limone(per non farli diventari scuri).Nel frattempo sul fuoco mettete un tegame con acqua e poco sale,come inizia il bollore mettete dentro i cuori e li fate sbollentare per circa 20 minuti.Non appena saranno cotto passarli nel mixer insieme all'uovo,al parmiggiano lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo ed il pizzico di sale,otterete una pastella la quale forse vi risultera' un po' molle ed aggiungete il pane raffermo.Ponete queste polpettine sulla placca da forno foderata con carta forno e fate cuocere per 30 minuti a 180°C.

Posso garantirvi che sono venuti ottimi i miei figli mi hanno definito un'inventrice di ricette.....forse solo cosi inizieranno a mangiare verdure........

La cognata Ca

Zucca gratinata

Questa sera non sapevo proprio cosa preparare. Apro il frigo e...voilà vuoto....si si avete capito bene Vuotoooo. Ok Pa stai calma, mi sono detta. Dai non è proprio vuoto, ho un bel pezzo di zucca, 100 gr di parmigiano e qualche quadretto di burro. Cosa potrei fare??? Ma si faccio la zucca gratinata!!!!!!Veloce e facile

 Ingredienti:
Zucca
parmigiano
pepe
sale
olio
burro
qualche biscotto amaretto (sbriciolato) a vostro gradimento.

Preparazione:
Tagliate la zucca a fette (togliendo la buccia) e fatela bollire per qualche minuto in acqua salata. Scolatela e sistematela su una teglia con la carta da forno. Aggiungete pepe, fiocchi di burro su ogni fetta e tantissimo parmigiano grattugiato in modo da ricoprirla tutta. Ponetela in forno per circa 10 minuti, fino a quando non si creerà una platina gratinata.
Se gli amaretti sono di vostro gradimento, sbriciolateli a fine cottura.

La cognata Pa

Parmigiana a modo mio

   Ingredienti per 4 persone:

1 grossa melenzana
passata pomodoro q.b.
formaggio filante
parmiggiano grattuggiat
prosciutto
sale,
olio per friggere.

Preparazione
Tagliare le melenzane in senso verticale o se preferite rotonde,metterle in acqua e sale per una 30 minuti,trascorsi il tempo previsto iniziare a friggere le melenzane.Cuocere la passata di pomodoro,dopo aver fritto tutte le melenzane iniziare a fare gli strati,mettendo nel fondo di una teglia prima la melenzana fritta,poi aggiungete la passata,il formaggio il prosciutto e una spolverata di parmiggiano.Continuare cosi finche' non finisce tutta la melenzana fritta.Infornare per circa 10 minuti,per far sciogliere il formaggio.

La cognata CA